IMG_4160_副本.jpg

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
不要以為這隻龍蝦是在哪間餐廳吃的~
是 經過三分像的巧手料理的呦!
網路宅配真的很方便
平時上班真的是沒空逛市場
只有時間滑手機
所以就用手機來下訂單囉!
食材這裡買鮮味家水產
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
包裝使用保麗龍箱來裝
運送過程還能保持住禮面的溫度!
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
打開後產品都整齊的擺放
沒有亂塞
且都使用熱壓封口
還有品名貼紙
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
三分像  先料理的第一道
胡椒鳳螺
鳳螺的外殼就像豹紋一樣
讓米兒好想收藏XD
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
翻過來
鳳螺的洞口有它的一扇門
那扇門不能吃的
開始準備料理吧!
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
準備以上調味料
黑胡椒粉 最細的
干貝風味粉
米酒
鹽巴
蒜碎
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
倒入米酒半罐
加入黑胡椒粉 灑個5.6次
加2小匙的干貝風味粉
加2小匙鹽巴
蒜碎約莫12個切碎
攪勻
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
將鳳螺退冰後直接放在鍋子內
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
將剛剛調好的醬汁
均勻倒入
若是沒有半醃住鳳螺就將米酒倒入
然後開始攪拌
然後泡著約1小時
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
醃1小時候
用大火開始煮
會慢慢縮汁
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
醬汁越來越少時 開始攪拌攪拌
攪拌到完全沒汁
上圖鍋子那個不要怕  泡水1小時候就一定刷掉了!
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
每顆都均勻裹上胡椒粉
這個不用使用牙籤就可以把肉取出
下面有教學!
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
這樣一盤在外面要花超多錢
因為工錢 房租電水等等...
自己主的化完全不會有這些錢的問題只有食材瓦斯水費而已!~
而且又快速!
家裡下酒菜就靠它沒錯啦!
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
怎麼取出肉呢!
就是食指與大姆指抓住它那一扇門
拉出 就取出囉
味道也都有入味 裹上黑胡椒呢
而且不腥 很新鮮
吃起來也脆脆的 真的適合當下酒菜!
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
接下來是 爆將雞肉捲
這一55元一捲的ㄋㄟ!
在家裡吃根本不需要這麼貴
可以看到雞皮實實在在的
那雞油香的滋味讓人流口水了
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
使用半煎炸的方式
不用起油鍋浪費油
也可以吃的很香
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
反覆翻麵
煎至表皮金黃
火維持中火就好
不然大火一下就焦掉呦!
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
然後煎好後 起鍋 先用餐巾紙吸油
金黃酥脆的感覺 超讚超好吃的感覺啦!
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
切開後果然是爆漿
那雞汁瘋狂流出
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
加上生菜
一起擺盤
這一道 瞬間秒殺!
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
看起來超多汁對吧!
而且雞肉嫩到不行!!!
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
這傭有大螯的龍蝦 大家應該都很認識它吧!!
這是波士頓龍蝦
又稱 美洲螯龍蝦
雖然它是甲殼類 有硬梆梆的殼以及兩隻大螯保護
但是它的天敵可是有鱈魚 以及比目魚呦!
現在這是走水退冰
之前米兒就有說過
不管退冰任何東西都是要用走水的
因為泡在水裡 會滋生細菌外還會造成海鮮變不新鮮
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
龍蝦身退冰後
先用滾水燙
半熟即可
所以燙個5分鐘就可以了
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
取出後 都還沒熟呦
因為主要是要先讓肉汁鎖住 不要流失太多
看看整隻龍蝦與米兒肥手的比例就知道 它多大隻了!
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
sit down please  設計龍蝦裝可就是這隻呢! XD
看起來非常的霸氣
大螯似乎還會動似的
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
現在要來肢解龍蝦囉!!!
先拿剪刀 將龍蝦的螯與身體連接觸剪開
兩隻都剪
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
接著像上圖
一隻手抓頭 一隻手抓身
往上凹
將蝦頭與蝦身分離
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
慢慢用呦!
不要弄壞了
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
蝦頭拔下後  要把這些黑嚕嚕的洗掉
這些是它吃的海草類的東西
洗完後 放進碗裡拿去蒸熟
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
接下來處理蝦身
我們要做去殼的動作
像上圖一樣的手式
用壓的 把殼中間壓裂
且肉與殼會分離
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
接下來翻過來
用剪刀將肚子剪開
這裡最軟所以剪得時後不要剪到肉 且這樣也不會傷倒自己的手
接著向剝小蝦一樣 慢慢剝開
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
就會像這樣
尾巴不用剝
白色那是它的蛋白質
不用特別要洗掉它
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
接著將背部頗開不要斷
有沙金就挑出
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
鋪上蒸熟的洋芋泥
洋芋泥做法就是 蒸熟洋芋 搗碎過篩 加入奶油 鮮奶油 調倒一個柔軟綿密就可以
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
然後在鋪上起司絲
放入預熱200度的烤箱
烤之起司融化上色即可
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
龍蝦熬 三分像有做去殼的動作
但是這裡做不簡單 且容易受傷 就沒有接學
大至上就是用剪刀慢慢剪呦~
螯的部分是在要擺盤前3分鐘 放進蒸鍋 蒸1.2分就可以了!
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
接下來 要來煉蝦汁醬
熱鍋 丟入小塊奶油
放入蝦頭炒香
再放西芹 炒香
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
接著放拍過的大蒜2顆
再放番茄丁 小番茄1顆 牛番茄的話1/4
一樣炒香
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
接著放一些番茄醬
再加入水
開始燉煮
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
接著灑綜合香料
適量
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
這時龍蝦頭蒸好了
碗裡有留下的精華
不要浪費 倒入剛剛在煉的蝦汁裡
蝦頭鮮繼續放入蒸鍋裡保溫
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
蝦頭裡清釣黑色的食物
會剩蝦膏
味道真的是一級棒!
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
練到剩一點時
過篩 剩醬汁就可以了
這味道超鮮甜超讚!
只有香料跟蔬菜
沒有任何的 鹽巴調味料!
最原味的最好吃
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
這時後的焗烤蝦身已經好了 就可以開始擺盤囉!
雖然這道菜比較複雜
但是造著米兒寫的步驟 其實也會很快
而且擺盤方式全由自己創意
希望大家可以一起跟我分享你所做的菜
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
這樣一盤 我相信在餐廳吃一定是3000原以上跑不掉
若是情人生日還是特別節日
做這一道料理  對方一定非常感動!
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
海鮮搭配白酒 非常的對味!
兩人吃著龍蝦大餐
真的是非常享受的一頓!
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
接下來請視吃囉!
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
鮮味家水產:[宅配。食材海鮮] 鮮味家水產 宅配到家的水產新鮮又方便 焗烤波士頓龍蝦 胡椒鳳螺 香煎爆汁雞肉捲
有任何問題都可以留言
三分像會給你答案的!!!
 
食材這裡買鮮味家水產
 
 
以上資訊為店家提供為主 其他資訊請至粉絲團查詢詢問
 
 
鮮味家水產
台北市宜蘭縣員山村惠民路47巷7-9號
0928883933
check6563@yahoo.com.tw
 
 
喜歡米兒的分享 請到 米兒&三分像料理 給米兒個讚鼓勵優!
 
此文為無酬 試吃 全皆由本人親自體驗 請安心食用
文章標籤
創作者介紹

米兒&三分像料理

米兒&三分像料理 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

發表留言
  • 塔妮雅
  • 太誘人了!推~
  • Ivy
  • 好的食材,還是要經過巧手,
    才能專業上桌,一看就覺得好吃。
  • Kenny's Blog
  • 太厲害了~首圖我以為是哪家餐廳拍的,
    龍蝦是經過三分像的巧手料理真吸引人啊!

    +1
  • 潔妮
  • 三分像真的很強欸
    怎麼可以烹調的這麼專業拉
  • 嵐嵐
  • 喔喔好強喔擺盤的看起來好好吃!!!
  • 悄悄話
  • 吳山水
  • 咦 大螯龍蝦
    在漳和濕地和蹦亂跳
    好像對本土生態產生破壞
    應該抓起來當美味
  • 福財娛樂城
  • 一出大向聲大出公我為的,文那來月下,著每之的一用來到

    福♂財娛﹉樂﹌城fc666.net
    一☆見☉鍾情﹋ 不﹉是看♀了一眼﹎就◎喜○歡○上了你◇
    再~也□沒〇有§忘﹂記﹍過你 遇☉見你﹋的﹉幸福☉
    網址 fc666.net
    酷﹍狗﹂google搜§尋◎輸入:〇福~財~娛◇樂城
    雅◎虎§奇﹂摩﹍搜尋﹉輸﹋入:☉福☆財娛﹌樂﹉城
    網♂址 fc666.net
    youtube搜尋〇輸□入○:◇福財娛○樂○城◎
  • 阿榮
  • 好厲害三分像龍蝦巧手料理,像似餐廳大師手作美味佳餚
    讓人垂涎欲滴流口水
    讚 推!
  • 阿玲
  • 哇!!你這位大廚也太厲害了!!彷彿是大餐廳裡的菜色耶~
  • 小白鯨
  • 年夜菜,把這道佳餚端上桌,
    一定讓眾親友相機拍不停呢!
  • Alice Tseng
  • 美味又方便的好料理
    每一道看起來都很好吃呢!
  • 樂泊黛
  • 哇哇哇~看著都想乾一杯了^^
  • 小公主Irene
  • 感覺買來過年當年菜加菜挺不錯的
    我想吃胡椒螺
  • 柚子媽

  • 根本和餐廳的沒兩樣啊~
  • Kenix
  • oh,那爆漿雞肉捲和龍蝦好吸引我ㄛ
    買回來應該也要有像妳的好手藝才會好吃
    像我不會煮的怕浪費的食材啊
  • 奈奈
  • 推~~
    怎麼這麼優秀啊!!!
    這蝦到奈奈手上應該會跟白蝦的下場沒兩樣

    到您的手上真的才是極大值的發揮阿
    (敬佩敬佩!!!
  • 敦 小 蓮

  • 米兒每次做料理分解圖都會很詳細....不會料理的我也可以看的很懂
  • 小羊兒
  • 你的手藝真的很好!!
    而且每次料理文都寫得好用心~
  • kkschool
  • KK推
    您的手藝真的很好好像餐廳做出來的呢最近天氣冷颼颼也請多注意保暖
  • 真妮4
  • 米兒好手藝...看到首圖以為這篇是食記,竟然是料理文~~猴腮雷!!!
  • C & J
  • 三分像好厲害好專業喔…
    鳳螺和龍蝦小J 從來沒自己處理過…
    因為覺得有難度呀…
    可是自己買回來料理,真的可以省很大沒錯… ^ ^